毎日焼く。毎日変わる。それだけ。
熊本市中央区で2006年から続く小さなパン屋です。粉は国産小麦のみ、発酵は時間に任せます。
粉の個性がはっきりしていて、それが今でも飽きない理由です。
カントリーブレッド（ホール） / 食パン（角型・1斤） / バゲット / 季節のフォカッチャ（秋：さつまいも＆ローズマリー）
発酵を待つ
生地は前日の夜に仕込み、翌朝まで低温でゆっくり発酵させます。急がせません。
窯を開ける
薪を使わず電気石窯で250度。生地の底面に直接熱を入れることで、皮がパリッと仕上がります。
形を決める
イーストフード、乳化剤、保存料は一切使いません。材料は粉、水、塩、酵母だけのものが基本です。
棚に並べる
一日に焼ける数は限られています。売り切れたらその日は終わり。翌日また焼きます。
扉を開ける
野村 紗希がこの店を始めたのは2006年の秋です。当時は熊本市内の別の場所で間借り営業をしていて、週に2日だけ焼いていました。最初のカントリーブレッドは水分量を間違えて生地がべたつき、焼き上がりが平たくなってしまいました。それでも買いに来てくれた近所の方が「また来るね」と言ってくれたことが、続ける理由になりました。翌年、現在の中央区の場所に移り、毎日営業を始めました。
本日のパン: カントリーブレッド（ホール）, 食パン（角型・1斤）, バゲット, 季節のフォカッチャ（秋：さつまいも＆ローズマリー）, クロワッサン, ライ麦パン（ロッゲンブロート・スライス）.
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よくあるご質問
予約はできますか？
当日焼き上がり分のみ、電話またはメールで受け付けています。前日以前のご予約はお断りしています。翌日分の取り置きはしていないので、ご希望の方は当日の朝9時以降にご連絡ください。
クレジットカードや電子マネーは使えますか？
現金のみのお取り扱いです。PayPayなどのQRコード決済も現在は対応していません。近くにATMがありますので、ご不便をおかけしますがご準備のうえお越しください。